Pretzel

Sempre que vou ao shopping aqui perto de casa, passo por um stand o qual vende uma rosquinha com formato diferente  e com um cheirinho maravilhoso.  Parei para ver do que se tratava e vi que  "a tal" rosquinha se chama pretzel.  Por acaso também assistindo Glee, vi a tal rosquinha.  Não preciso dizer que fiquei louca para provar, mas resisti bravamente!!  No shopping aqui perto de casa cada Pretzel custa R$ 6,00 achei caro!!rsrsrsrsr. Folheando um livro de receitas que ganhei de presente de aniversário do meu sobrinho Netinho, encontrei a receita, a qual faço questão de compartilhar com vocês. Ah! Com menos de R$6,00 você fará mais de 30 pretzels!!  Bom apetite!!!rsrsrsrsr

PRETZEL

Massa:
6 colheres de sopa de açúcar
2 tabletes de fermento biológico (30gramas)
2 colheres de sopa de manteiga
300ml de leite morno
1 ovo inteiro
1 gema
1 pitada de sal
5 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo (cerca de 600g)
1 litro de água quente
15g de bicarbonato de sódio

Para a cobertura doce:
Opção 1:
1 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de canela em pó

Opção 2:
Côco ralado

Opção 3:
Chocolate granulado

OU

Para cobertura salgada:
Queijo parmesão ralado
Ervas finas desidratadas temperadas com sal
Gergelim

Preparo:
Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar com o fermento  até o fermento se tornar líquido.  Acrescente o leite morno e depois 1 e1/2 xícara de farinha de trigo. Cubra com um pano e deixe descansar até crescer o dobro em um local quente e seco. Após  o crescimento acrescente à massa a manteiga o ovo inteiro e a gema, sal e bata na batedeira, acrescentando a farinha restante  aos poucos.quando não de mais para bater na batedeira vá acrescentado a farinha e sove até a massa se desprender das suas mãos.  Quando a massa estiver acetinada e não grudar mais na superfície de trabalho. Coloque a massa de volta à tigela e deixe crescer até que dobre de tamanho.
Enfarinhe a superfície de trabalho e modele rolos com cerca de 1 cm de espessura e 60 cm de comprimento.  Para dar o formato de pretzel, entrelace as pontas e prenda nas laterais.  Unte um tabuleiro com manteiga e enfarinhe. Mergulhe o pretzel com a ajuda de uma escumadeira na água quente com o bicarbonato e coloque-os um à um no tabuleiro afastados um do outro.  Leve ao forno pré-aquecido (220graus). quando ficarem dourados já estão prontos. Retire do forno e ainda quente pincele-os com a manteiga derretida e depois na cobertura desejada.
Eu passei no açúcar com canela e ficaram divinos!!!

Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca da Katita - Receitinha para Rosana Correia

Adoro massas e de vez em quando gosto de fazer um nhoque, para agradar o marido. Nhoque de batata é o mais tradicional simples e fácil de fazer.E como  gosto de uma novidade encontrei uma receitinha de nhoque de abóbora simples e fácil, em um livro de receitas que ganhei da minha mãe. Fiz umas adaptações e claro e  pensei:.."já que as pessoas gostam de abóbora com carne seca, então farei um nhoque de abóbora com carne seca". Ficou divino!!

Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca


Ingredientes para o molho: (opcional)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 e 1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 kg de tomate se pele picado
500ml de água
Salsa picada ou coentro
1 tablete de caldo de carne
1 kg de carne seca cozida e desfiada
Queijo parmesão ralado à gosto


Ingredientes para o nhoque:
1/2 kg de batata inglesa ou batata asterix (casca roxa)
1/2 kg de abóbora
1 pitada de noz-moscada
1 ovo inteiro
1/2 xícara  de chá de farinha de  rosca
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de sal
1 xícara de chá ou o quanto baste de farinha de trigo



Preparo do molho:
Numa panela grande doure o azeite a cebola e o alho, junte o tomate sem pele e refogue, junte um pouco de água. Acrescente um pouco de açúcar (para reduzir a acidez)  e orégano.  Bata o molho no liquidificador e depois leve ao fogo baixo. Acrescente a salsa ou coentro e o tablete de caldo de carne esfarelado de deixe apurar em fogo brando. Prove o sal e ajuste se quiser.
Cozinhe a carne seca em panela de pressão com uma folha de louro por 45 minutos. Desfie  e refogue a carne com  uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola picada. quando a cebola estiver transparente, acrescente a salsa ou coentro.  Reserve


Preparo do nhoque:
Descasque as batatas e leve-as inteiras para cozinhar em água com sal e dois dedos de álcool. Após o cozimento escorra a água e esprema-as ainda quente. reserve.
Descasque a abóbora  e corte em pedaços médios e leve  para cozinhar na água com sal. Esprema-a após cozida e junte ao pure de batatas.  Acrescente a noz-moscada, o ovo inteiro, a farinha de rosca, a manteiga, o sal e a farinha de trigo e misture com a ajuda de uma colher de pau ainda quente. Aguarde amornar  e acrescente farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos. Retire a massa em pequenas porções e modele em superfície enfarinhada (ou colque em uma nhoqueira e corte os nhoques diretamente sobre a água fervente), fazendo rolos finos que serão fatiados em pedaços não muito pequenos. Reserve em uma assadeira enfarinhada. Leve ao fogo uma panela grande  com bastante água, sal e se quiser um fio de óleo. Quando a água abrir fervura coloque os nhoques e aguarde subirem à tona, retire com escumadeira e coloque num escorredor. Mergulhe os nhoques na panela de molho, mexa bem e passe para uma travessa untada com um pouco de requeijão cremoso. Vá alternado as camadas de nhoque com camadas de molho. Por último coloque o queijo ralado e leve ao forno para dar uma finalizada (aquecer) e sirva a carne seca desfiada à parte ou se quiser na última camada coloque a carne seca desfiada com um pouco de queijo ralado.  Eu prefiro a primeira opção rsrsrsrsrsr.  Espero que gostem e Bom apetite!!

Dicas:
- Escolha batatas de tamanho médio e do mesmo tamanho aproximadamente.  Não pique a batata, pois assim reduz a absorção de água e você usará menos farinha na sua receita;
- A batata asterix (casca roxa) é a melhor  para nhoque e para frituras, pois possui menos água;
- A função do álcool na água do cozimento da batata é reduzir a absorção da água pela batata.  Deixando seu nhoque bem levinho e saboroso.  A batata não fica com gosto de álcool. Sogrinha italiana deu a dica!!
- Assim que o nhoque subir à tona retire-o da água, pois senão ele se desmanchará. E você não quer que aconteça isso!!rsrsrsr

Sobremesa para o dia dos pais

Hoje tenho uma sugestão de sobremesa para o Dia dos Pais que é um bom Pudim de Tapioca!!
É muito difícil encontrar uma boa receita do pudim de tapioca, pois a maioria é de difícil execução e geralmente tem o sabor de sabão e duro como uma pedra.  Essa receita que eu compartilho com vocês, foi uma generosidade da minha amiga Franciane Almeida (Fran para os íntimos) da Coronária do HFB, em um de nossos almoços nos plantões de final de semana. Todas nós pedimos a receita na hora, pois além de cremoso e de fácil execução, fica saborosíssimo!!!
A receita em si consta de 3 etapas bem simples de fazer. Então vamos à receita!!

Pudim de Tapioca
Etapa 1 (na panela):
Ingredientes:
1 litro de leite
1 xícara de chá de tapioca
1 xícara de chá de açúcar
Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo mexendo sem parar até começar a levantar fervura (ficará como um mingau ralo).  Apague o fogo e reserve.

Etapa 2 (no liquidificador):
Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de côco
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Côco ralado à gosto
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até sumir o cheiro de ovo. Reservar

Etapa 3 (na tigela):
Misture o creme da panela com o creme do liquidificador e acrescente o côco ralado. Coloque em uma forma de pudim de tamanho grande previamente caramelizada. Asse em banho-maria em forno médio pré-aquecido.  Quando dourar e o palito estiver quase seco retire do forno e leve à geladeira.
Bom apetite!!!

Dica:
- Utilize tapioca fina com grãos miúdos para que obtenha melhor resultado. Geralmente as marcas: Granfino, Yoki e Kitano atendem bem à receita,

Receitinha para o Rodrigo

Lembrando da minha infância...(nossa como estou saudosista!) uma comida que eu gostava... não, eu ainda gosto que ela faça é panqueca de carne, frango, ricota...rsrsrsrs.  Como eu era um péssimo garfo, pois eu não comia quase nada, mammy Marli, usava a sua criatividade para me convencer a comer alguma coisa. nem que pra isso eu tivesse que levar uns cascudos incentivadores.kkkkkkkkkkkk Minha mãe uma vez ficou danada quando eu disse que a panqueca estava desmaiada (massa branca) e eu não ia comer! rsrsrsrsr.  À partir  disso as panquecas passaram a ser coloridas.  De vez em quando a panqueca era rosa (beterraba), amarela (cenoura) ou verdinha (espinafre) e criança, vocês sabem como são, adoram uma novidade atraídas pela cor.

Como estou devendo uma receita de massa de panqueca para o Rodrigo, pois ele tentou aproveitar uma massa de crepe e passou mal, acho que ele vai gostar dessa. Simples, fácil e rende bastante!!

Massa de Panqueca:

Ingredientes:

1/2 cenoura

4 ovos

8 colheres de sopa de óleo

2 e 1/2 xícaras de leite 

2 colheres de sopa de maizena

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Sal à gosto 

Preparo:

No liquidificador bata a cenoura com 1/2 xícara de leite até sumirem os pedaços da cenoura. Após, acrescente os demais ingredientes na sequência e bata no liquidificador. De vez em quando deslige e com uma espátula solte a farinha de trigo que ficar aderido na parede do liquidificador.  Após tudo estar homogenizado, despeje em uma vasilha grande e deixe descasar um pouco. Enquanto a massa descansa, unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, espalhe com a ajuda de um chumaço de papel toalha e retire o excesso e leve ao fogo. Quando a frigideira estiver quente coloque uma concha da massa na frigideira, baixe o fogo. Rapidamente a massa se despenderá das bordas e vire para dourar o outro lado. Reserve a massa frita em um prato.  Pode empilhar uma por cima da outra, pois não vão grudar. Após a massa acabar, recheie ao seu gosto e vá arrumando em uma tigela refratária.  Coloque um pouco de molho no fundo da travessa e depois vá arrumado as panquecas uma a uma. Caso faça uma segunda camada de panquecas, jogue molho por cima e polvilhe com queijo ralado.  Na última camada capriche no molho e no queijo e leve ao forno para gratinar.  Rende cerca de 16 panquecas.

Dica:

- Ao levar o refratário ao forno, coloque-o dentro de uma assadeira de alumínio. Isso facilita na hora de retirá-lo do forno e evitar que o mesmo estale com a mudança brusca de temperatura.
- Para quem tem criança e quiser variar a cor da panqueca,pode substituir a cenoura por 1/2 beterraba ou ainda por 1/2 maço de espinafre cozido no vapor

Ciúmes!!rsrsrsr

Hoje no trabalho me diverti muito, como o doido do Rodrigo e seus ciuminhos juvenis e com a Rosana com os seus ciúmes maduros.  Eles querem uma postagem dedicada a eles também!!!rsrsrsrsrsrsr Muito engraçado.  bem meus queridos, nem tudo é perfeito!!  Que tal uma receitinha para cada um dos dois,, já que a Rosana cozinha hipermegaultrapowerbem e o doidinho do Rodrigo é um cozinheiro mais iniciante que eu!!rsrsrsrs
Pensei, pensei e pensei e resolvi... para o Rodrigo vou dedicar uma receita de massa de panqueca, uma vez que o mesmo teve recentemente uma experiência negativa com uma massa de crepe "transformada" em massa de panqueca.
Para a Rosana, estou pensando numa receitinha de nhoque de abóbora com carne seca. Acho que ela vai amar!! rsrsrsrsrr

Receitas para Amandinha

Tenho uma amiga de trabalho chamada Amanda, que diz ser um desastre na cozinha.  Será que ela é um desastre mesmo ou será que é muito afoita e nada dá certo??rsrsrsrsr. Fiz esse blog numa tentativa de ajudar a minha amiga com  algumas receitinhas básicas de comidinhas bem gostosas.  Espero que gostem!!!
Hoje iniciarei com uma receita da qual gosto muito, pois minha mãe  sempre fazia para o nosso lanche. Sempre que eu faço essa receita, tenho lembrança da minha infância. Muito bom mesmo!!

Torta de banana da Marli (e da Kátia por quê não??? rsrsrsr)
Ingredientes para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de chá de açúcar                                                                                                    
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de manteiga com sal em temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 ovos inteiros

Cobertura:
8 bananas nanicas bem grandes e bem maduras (pintadinhas)
Açúcar
Canela em pó

Preparo:
Pré aqueça o forno à uma temperatura de 220 graus. Em uma vasilha grande coloque a farinha de trigo o açúcar, o sal e o fermento em pó e misture com a ajuda de uma colher. Acrescente a manteiga e faça uma farofa grosseira com a ajuda das mãos. À parte bata os dois ovos inteiros e acrescente à farofa. Sove até soltar das mãos.  Se necessário acrescente mais um pouco de farinha de trigo aos poucos.    A massa deve ficar acetinada, elástica e fácil de manusear como a massa de empada.
Estique a massa em um tabuleiro de tamanho médio com as mãos.  Corte a banana e rodelas  não muito finas e não muito grossas e coloque sobre a massa (deve cobrir toda a massa).  Misture o açúcar com a canela (cerca de uma xícara de chá) e polvilhe a banana.  Leve ao forno quente.
Asse por cerca de 25 minutos ou se você sentir que está com aquele cheirinho gostoso, olhar que o açúcar derreteu com a canela e a torta cresceu como um bolo. Abra o forno e espete o palito na massa.  Se o palito sair seco e as bordas estiverem douradas, retire do forno. Espere esfriar e caia de boca, pois ningúem é de ferro!!kkkkkkkkkkkk
Bom apetite!!!

Dicas:
- Ao sentir o cheiro da torta no forno, conte 10 minutos antes de  abrí-lo,  este cuidado é para não solar a torta.
- Você poderá substituir a banana por maçã bem madura, pera ou abacaxi .