Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca da Katita - Receitinha para Rosana Correia

Adoro massas e de vez em quando gosto de fazer um nhoque, para agradar o marido. Nhoque de batata é o mais tradicional simples e fácil de fazer.E como  gosto de uma novidade encontrei uma receitinha de nhoque de abóbora simples e fácil, em um livro de receitas que ganhei da minha mãe. Fiz umas adaptações e claro e  pensei:.."já que as pessoas gostam de abóbora com carne seca, então farei um nhoque de abóbora com carne seca". Ficou divino!!

Nhoque de Abóbora com Molho de Carne Seca


Ingredientes para o molho: (opcional)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 e 1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 kg de tomate se pele picado
500ml de água
Salsa picada ou coentro
1 tablete de caldo de carne
1 kg de carne seca cozida e desfiada
Queijo parmesão ralado à gosto


Ingredientes para o nhoque:
1/2 kg de batata inglesa ou batata asterix (casca roxa)
1/2 kg de abóbora
1 pitada de noz-moscada
1 ovo inteiro
1/2 xícara  de chá de farinha de  rosca
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de sal
1 xícara de chá ou o quanto baste de farinha de trigo



Preparo do molho:
Numa panela grande doure o azeite a cebola e o alho, junte o tomate sem pele e refogue, junte um pouco de água. Acrescente um pouco de açúcar (para reduzir a acidez)  e orégano.  Bata o molho no liquidificador e depois leve ao fogo baixo. Acrescente a salsa ou coentro e o tablete de caldo de carne esfarelado de deixe apurar em fogo brando. Prove o sal e ajuste se quiser.
Cozinhe a carne seca em panela de pressão com uma folha de louro por 45 minutos. Desfie  e refogue a carne com  uma colher de sopa de azeite e 1/2 cebola picada. quando a cebola estiver transparente, acrescente a salsa ou coentro.  Reserve


Preparo do nhoque:
Descasque as batatas e leve-as inteiras para cozinhar em água com sal e dois dedos de álcool. Após o cozimento escorra a água e esprema-as ainda quente. reserve.
Descasque a abóbora  e corte em pedaços médios e leve  para cozinhar na água com sal. Esprema-a após cozida e junte ao pure de batatas.  Acrescente a noz-moscada, o ovo inteiro, a farinha de rosca, a manteiga, o sal e a farinha de trigo e misture com a ajuda de uma colher de pau ainda quente. Aguarde amornar  e acrescente farinha de trigo aos poucos até soltar das mãos. Retire a massa em pequenas porções e modele em superfície enfarinhada (ou colque em uma nhoqueira e corte os nhoques diretamente sobre a água fervente), fazendo rolos finos que serão fatiados em pedaços não muito pequenos. Reserve em uma assadeira enfarinhada. Leve ao fogo uma panela grande  com bastante água, sal e se quiser um fio de óleo. Quando a água abrir fervura coloque os nhoques e aguarde subirem à tona, retire com escumadeira e coloque num escorredor. Mergulhe os nhoques na panela de molho, mexa bem e passe para uma travessa untada com um pouco de requeijão cremoso. Vá alternado as camadas de nhoque com camadas de molho. Por último coloque o queijo ralado e leve ao forno para dar uma finalizada (aquecer) e sirva a carne seca desfiada à parte ou se quiser na última camada coloque a carne seca desfiada com um pouco de queijo ralado.  Eu prefiro a primeira opção rsrsrsrsrsr.  Espero que gostem e Bom apetite!!

Dicas:
- Escolha batatas de tamanho médio e do mesmo tamanho aproximadamente.  Não pique a batata, pois assim reduz a absorção de água e você usará menos farinha na sua receita;
- A batata asterix (casca roxa) é a melhor  para nhoque e para frituras, pois possui menos água;
- A função do álcool na água do cozimento da batata é reduzir a absorção da água pela batata.  Deixando seu nhoque bem levinho e saboroso.  A batata não fica com gosto de álcool. Sogrinha italiana deu a dica!!
- Assim que o nhoque subir à tona retire-o da água, pois senão ele se desmanchará. E você não quer que aconteça isso!!rsrsrsr

Sobremesa para o dia dos pais

Hoje tenho uma sugestão de sobremesa para o Dia dos Pais que é um bom Pudim de Tapioca!!
É muito difícil encontrar uma boa receita do pudim de tapioca, pois a maioria é de difícil execução e geralmente tem o sabor de sabão e duro como uma pedra.  Essa receita que eu compartilho com vocês, foi uma generosidade da minha amiga Franciane Almeida (Fran para os íntimos) da Coronária do HFB, em um de nossos almoços nos plantões de final de semana. Todas nós pedimos a receita na hora, pois além de cremoso e de fácil execução, fica saborosíssimo!!!
A receita em si consta de 3 etapas bem simples de fazer. Então vamos à receita!!

Pudim de Tapioca
Etapa 1 (na panela):
Ingredientes:
1 litro de leite
1 xícara de chá de tapioca
1 xícara de chá de açúcar
Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela funda e leve ao fogo mexendo sem parar até começar a levantar fervura (ficará como um mingau ralo).  Apague o fogo e reserve.

Etapa 2 (no liquidificador):
Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de côco
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
Côco ralado à gosto
Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até sumir o cheiro de ovo. Reservar

Etapa 3 (na tigela):
Misture o creme da panela com o creme do liquidificador e acrescente o côco ralado. Coloque em uma forma de pudim de tamanho grande previamente caramelizada. Asse em banho-maria em forno médio pré-aquecido.  Quando dourar e o palito estiver quase seco retire do forno e leve à geladeira.
Bom apetite!!!

Dica:
- Utilize tapioca fina com grãos miúdos para que obtenha melhor resultado. Geralmente as marcas: Granfino, Yoki e Kitano atendem bem à receita,

Receitinha para o Rodrigo

Lembrando da minha infância...(nossa como estou saudosista!) uma comida que eu gostava... não, eu ainda gosto que ela faça é panqueca de carne, frango, ricota...rsrsrsrs.  Como eu era um péssimo garfo, pois eu não comia quase nada, mammy Marli, usava a sua criatividade para me convencer a comer alguma coisa. nem que pra isso eu tivesse que levar uns cascudos incentivadores.kkkkkkkkkkkk Minha mãe uma vez ficou danada quando eu disse que a panqueca estava desmaiada (massa branca) e eu não ia comer! rsrsrsrsr.  À partir  disso as panquecas passaram a ser coloridas.  De vez em quando a panqueca era rosa (beterraba), amarela (cenoura) ou verdinha (espinafre) e criança, vocês sabem como são, adoram uma novidade atraídas pela cor.

Como estou devendo uma receita de massa de panqueca para o Rodrigo, pois ele tentou aproveitar uma massa de crepe e passou mal, acho que ele vai gostar dessa. Simples, fácil e rende bastante!!

Massa de Panqueca:

Ingredientes:

1/2 cenoura

4 ovos

8 colheres de sopa de óleo

2 e 1/2 xícaras de leite 

2 colheres de sopa de maizena

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Sal à gosto 

Preparo:

No liquidificador bata a cenoura com 1/2 xícara de leite até sumirem os pedaços da cenoura. Após, acrescente os demais ingredientes na sequência e bata no liquidificador. De vez em quando deslige e com uma espátula solte a farinha de trigo que ficar aderido na parede do liquidificador.  Após tudo estar homogenizado, despeje em uma vasilha grande e deixe descasar um pouco. Enquanto a massa descansa, unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo, espalhe com a ajuda de um chumaço de papel toalha e retire o excesso e leve ao fogo. Quando a frigideira estiver quente coloque uma concha da massa na frigideira, baixe o fogo. Rapidamente a massa se despenderá das bordas e vire para dourar o outro lado. Reserve a massa frita em um prato.  Pode empilhar uma por cima da outra, pois não vão grudar. Após a massa acabar, recheie ao seu gosto e vá arrumando em uma tigela refratária.  Coloque um pouco de molho no fundo da travessa e depois vá arrumado as panquecas uma a uma. Caso faça uma segunda camada de panquecas, jogue molho por cima e polvilhe com queijo ralado.  Na última camada capriche no molho e no queijo e leve ao forno para gratinar.  Rende cerca de 16 panquecas.

Dica:

- Ao levar o refratário ao forno, coloque-o dentro de uma assadeira de alumínio. Isso facilita na hora de retirá-lo do forno e evitar que o mesmo estale com a mudança brusca de temperatura.
- Para quem tem criança e quiser variar a cor da panqueca,pode substituir a cenoura por 1/2 beterraba ou ainda por 1/2 maço de espinafre cozido no vapor

Ciúmes!!rsrsrsr

Hoje no trabalho me diverti muito, como o doido do Rodrigo e seus ciuminhos juvenis e com a Rosana com os seus ciúmes maduros.  Eles querem uma postagem dedicada a eles também!!!rsrsrsrsrsrsr Muito engraçado.  bem meus queridos, nem tudo é perfeito!!  Que tal uma receitinha para cada um dos dois,, já que a Rosana cozinha hipermegaultrapowerbem e o doidinho do Rodrigo é um cozinheiro mais iniciante que eu!!rsrsrsrs
Pensei, pensei e pensei e resolvi... para o Rodrigo vou dedicar uma receita de massa de panqueca, uma vez que o mesmo teve recentemente uma experiência negativa com uma massa de crepe "transformada" em massa de panqueca.
Para a Rosana, estou pensando numa receitinha de nhoque de abóbora com carne seca. Acho que ela vai amar!! rsrsrsrsrr